27个摄像头“监控” 万人大食堂厨房

　　武汉高校众多，高校食堂可以说是市内用餐人数最多的餐厅之一，其后厨往往有千余平方米，管理不易，但高校后厨的食品安全管理又是重中之重，不能出一点“岔子”。武汉体育学院学生食堂号称装备有27个摄像头确保食品安全，其厨房细节管理到位吗？前天，记者随同武汉市食品药品监督管理局执法人员来到武汉体育学院学生食堂进行突击检查。

　　武汉体育学院后勤负责人给记者介绍，该校学生食堂在高峰期有近万人次用餐，平日也有6000~7000人次用餐，堪比武汉特大型餐饮机构的用餐人次。食堂后厨共有千余平方米，安装有27个摄像头，来打造校园版的“透明厨房”，让学生们吃得放心。

　　记者随同有着“江城食品安全判官”之称的武汉食品药品执法大队二大队副大队长詹明胜，对该食堂一楼到三楼的各个后厨进行了“地毯式”仔细检查。

　　记者发现，该食堂有明确的“食品安全销售安全管理制度”、“食品进货查验记录”、“从业人员健康检查管理制度”，管理制度还是较为完善，管理人员也能各司其职。厨房的设置遵循“从生到熟”的加工过程设计，避免了交叉污染。餐具配有大型消毒柜，并附有“消毒记录表”。还配有食品留样柜，配合监管部门的抽查。